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醛类香料的化学成分对烟丝香气的影响

2023-01-02 12:43:01 云南烟丝

醛类香料几乎存在于一切有香味的物质中,由于其强烈的气味能左右烟草的特征。如苯甲醛的樱桃风味,4-羟基-3-甲氧基苯甲醛(香兰素)的甜清带粉气的浓郁豆香香气。此外烟草中还含有带烤烟香且能增加烟气丰满度的5-羟甲基呋喃醛、强烈樱桃香的3-甲基苯甲醛、甜香的5-甲基呋喃醛、甜的增加丰满度的β-环化柠檬醛、甜的肉桂样辛香的肉桂醛等。

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