手把手教大家调制手卷烟丝和烟斗丝

先说我的步骤，原料：65度衡水老白干，枣花蜂蜜，红糖。

1、老白干加热，融蜜和糖，入喷壶。

2、喷烟丝，很湿润。

3、直接进微波炉，中火烘烤5分钟。

4、开炉，翻一下，再烤5分钟。

5、取出让电风扇完全吹干。

6、继续喷混合物，这次比较湿润就行。

7、封存放床底，我建议用冰箱保鲜用的那种塑料袋，2层，这样密封性较好。

8、2周后取出，入微波炉，步骤和上面一样。

9、阳光下晾干品尝。

     折腾出来的国丝明显去除了些杂气，辣喉感已经消失，在鼻腔内循环能够感到酸气感（这对鼻腔是种刺激），劲道小了许多。

     原味烟丝直接使用也很不错，但有部份朋友喜欢除进行一般调制外，还进行发酵处理，以增加口感韵味。

    首先是选原料，由于烟丝发酵会大幅减小烟的劲，用于发酵的烟丝尽量不要用本来就劲小的烟丝。应选择劲大些的、烟叶厚的。

    取烟丝半斤，20-30%蜂蜜兑在酒里（50度左右白酒），均匀喷洒在烟丝上，用手压紧快要有水分出的湿度（10%左右），用容器装好烟丝，放入微波炉，加热，中间需停顿翻转烟丝，目的是高温杀灭杂菌，防止发酵时霉变。拿出稍凉，乘温热时均匀撒上酒药，如撒不匀可以将酒药融化在冷开水里（不要用生水，也不要粘油或其它杂质，防止霉变），然后塑料袋密封压紧（很关键，一定乘温热时压紧烟丝，烟丝不能松散）保存在温热的环境里，可以先包层黑色塑料袋（黑色吸热用），外层再包透明塑料袋放在太阳光下晒加温，一般发酵5天就可，注意这期间要使之保持适当温度，因温度低会发酸，糖化不好而且发酵慢，发酵时间和温度、酒药的量有直接关系。打开如有甜酒味说明成功，然后再放入微波炉加热高温灭掉发酵菌，防止继续发酵，稍晾干就可使用。以后步骤不是必须，看各人喜好

情况：

    需要调香添加香料酒的先使烟丝彻底晾干，再喷洒香料酒使之慢慢回潮就可，调香的酒、其它香料切勿在发酵前炒制前添加，因为发酵、炒制后调香的味会散失，应最后添加。

    关键点：1：高温灭菌，灭杂菌后发酵前不要粘油等杂质，避免霉变。

                 2、压紧烟丝发酵。

                 3、发酵过程中要尽量使温度稍高（33度以下），温度太低发酵慢还容易变酸，影响味道。

                 4、完成后高温灭发酵菌，防止继续发酵。

                 5、保存烟丝最佳温度是25度。